exotische Pfeffer

Auch bei Pfeffer bietet Ihnen Edora eine Auswahl bester Sorten - auserwählte Qualität aus den besten Anbaugebieten der Welt.

Hier finden Sie keine billigen Pfeffersorten aus China oder Vietnam. Auch werden bei EDORA ausschließlich ganze Pfefferkörner vermahlen, und keine Pinheads (taube, wertlose Körner) oder andere Füllstoffe (z. B. Rispen). Ein weiterer "Trick" der Industrie: Schwarze Pfefferkörner werden geschält und das übriggebliebene weiße Korn als weißer Pfeffer vermahlen. Dies ist geschmacklich dann immer noch schwarzer Pfeffer, aber mit weißer Farbe. Die abgeschabte schwarze Schale wird dann mit dem schwarzen Pfeffer vermahlen.

Exklusive Pfeffer-Sorten:

Kubeben-Pfeffer Stiel-Pfeffer, Jawanischer Pfeffer - Scharf und bitter, trocken-holzig oder würzig-pfeffrig. Je nach Gaumen wird der Geschmack dieses Pfeffers unterschiedlich beschrieben. 

Paradieskörner Maluguettapfeffer - Die pikant-scharfen Paradieskörner sind würzig und gleichzeitig warm im Geschmack. Das Gewürz ist typ- isch für die west- und nordafrikanische Küche. 

Pfefferkörner grün ganz, luftgetrocknet oder eingelegt - Der aus Indien stammende grüne Pfeffer wird im noch unreifen Zustand in einem Spezialverfahren getrocknet oder in Lake eingelegt. 

Pfefferkörner Pondicherry echter roter Pfeffer

Pfefferkörner schwarz ganz, geschrotet oder gemahlen

Pfefferkörner Tellicherry special extra bold - Ein Gourmet-Pfeffer höchster Güteklasse: Lange Rei- fezeit, volles Aroma. Nicht umsonst wird er gerne als die „Spätlese des Pfeffers“ bezeichnet. 

Pfefferkörner weiß Muntok Perle handpicked oder Muntok gemahlen -  fein und sehr aromatisch. Der weiße Pfeffer wird reif geerntet und kann so die Aromen deutlicher ausbilden als viele andere Pfeffersorten. 

Rosa Beeren (Schinusfrucht) "rosa Pfeffer" Superior - Botanisch gesehen ist dies kein echter Pfeffer, auch geschmacklich nicht. Sie ähneln Wacholderbeeren und sind keineswegs scharf. 

Szechuanpfeffer "japanischer Bergpfeffer", "Anispfeffer", "Zitronenpfeffer" - Aufgrund seines zitronigen Aromas ist dieser exoti- sche Pfeffer auch als „Zitronenpfeffer“ bekannt. Das außergewöhnliche Aroma tragen die rötlichen Früchte in der Fruchtschale. 

Tasmanischer Pfeffer "australischer Bergpfeffer" - Diese kostbare australische Spezialität schmeckt im ersten Moment etwas süßlich, wird dann aber sehr scharf, wobei die Schärfe im Mund nicht lange anhält. 

Mohren Pfeffer afrikansiche Pfefferspezialität - Um eine echte Rarität handelt es sich bei dieser afri- kanischen Pfefferspezialität. Botanisch gesehen kein Pfeffer, wurde er nur aufgrund seiner Schärfe als Pfef- fer gehandelt. 

Wahre Seltenheiten:

Kampot Pfeffer schwarz und Kampot Pfeffer rot - seltene Pfeffersorten aus der Provinz Kampot in Kambodascha

Voatsiperifery Pfeffer kostbarer "Urwaldpfeffer" aus Madagaskar

Langer Pfeffer bengalischer Pfeffer, Stangenpfeffer - Über einen scharfen, warmen Geschmack mit einer süßlichen Note verfügt dieser Langpfeffer, der ideal zu pikant süßlichen Gerichten passt. 

Comeo Grapefruite-Pfeffer

Andaliman Pfeffer


Gourmets, die nicht nur die Schärfe, sondern auch das reichhaltige Aroma des Pfeffers schätzen, werden von EDORAs Pfeffer-Selektion beigeistert sein!


EDORA Gourmet - Pfeffer

Tellicherry (Thalassery) ist die Hafenstadt an der indischen Malabarküste. Diese Region ist für ihre überdurchschnittlich hohe Qualität bei schwarzem Pfeffer bekannt. Der edle Tellicherry-Pfeffer spezial extrabold verdankt seinen weltweiten Ruf in der Gourmetküche vor allem seinem exzellenten, aromareichen Geschmack. Äußerlich erkennt man ihn an den regelmäßigen, großen Körnern. Die erst-klassigsten Pfefferkörner sind für Tellicherry gerade gut genug! Das Geheimnis des besonders aromatischen Geschmack des Tellicherry-Pfeffers liegt im ausgiebigen Reifeprozess: Er wird erst ganz kurz vor Beginn des Reifens geerntet, d. h. wenn die ersten Beeren ihre Farbe von grün (unreif) auf rot (reif) wechseln. Manche Köche sprechen deshalb auch vom Spätlese-Pfeffer. Ein weiteres Plus sind die idealen klimatischen und geographischen Bedingungen sowie die schonende Trocknung des frisch von Hand geernteten und -verlesenen Pfeffers. Tellycherry ist die edelste Art, schwarzen Pfeffer zu genießen!

Weißer Pfeffer verliert einen Teil des reichhaltigen Aromas, weil dieser reif geerntet wird und die äußere, rote Fruchthaut im fließenden Wasser abgeschält wird. Auch hier bietet Edora beste Qualität von der indonesischen Insel Banka, die auch nach dem Ausführhafen Muntok benannt ist.


Für Kenner gibt es auch den eingelegten roten Pfeffer. Die reifen Pfefferfrüchte werden hier mit Fruchtschale eingelegt und beinhalten somit das volle Aromaspektrum des Pfeffers. Nicht zu verwechseln mit diesem Roten Pfeffer sind die Rosa Beeren, die auch als Schinusfrüchte bekannt sind. Diese passen hervorragend zu Fisch- und Wildgerichten und sind auch optisch durch die pink-rote Farbe ein Leckerbissen.

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