BBQ-Rezepte des "Unnerfränkischen Grill-Teams"

 

 

 

Am 27.05. hat das "Unnerfränkische Grillteam" die Gaumen der Grillfans verwöhnt. Hier auf vielfachen Wunsch die Rezeptideen hierzu.

(Rezeptkarten sind ab ca. Ende Juni im Shop in Kleinostheim erhältlich)

 

Handk-s-Tatar

Handkäs-Tatar

Zutaten:

  • Handkäse 4 Stunden kaltgeräuchert (geht auch ohne Räuchern)
  • Apfel säuerlich
  • Lauchzwiebeln
  • Schmand
  • EDORA Handkäsgewürz
  • Pumpernickel rund

Zubereitung:
Alle Zutaten möglichst klein schneiden, vermengen und auf das Pumpernickel streichen.

 

Kachelfleisch-2

Kachelfleischspieße

Zutaten:

 Zubereitung:

Das Fleisch großzügig mit dem Gewürz einreiben und kurz einziehen lassen. Dann grillen, auf Spieße ziehen, mit der Teriyaki-Marinade bestreichen und anschließend mit dem Sesam bestreuen.

 

 

 Tofu-Spiesse-3

Tofuspieße

 Zutaten:

 

Zutaten Für die Marinade:

Zubereitung:

Tofu würfeln. Aus den Marinaden-Zutaten eine Marinade herstellen und den Tofu am besten über Nacht darin einlegen. Tofu mit der Zucchini und den Tomaten auf Spieße stecken, mit dem Sesam bestreuen und direkt grillen.

 Lachs

 

Lachs mit Zitronenhollandaise

Zutaten Für die Hollandaise:

Zubereitung Hollandaise:

Zitronensaft aufkochen, von der Flamme nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und weiche Butter in Flöckchen dazugeben. Mit dem Schneebesen solange schlagen, bis die Butter vollständig aufgelöst ist. Das Eigelb unter die Mischung schlagen und auf kleiner Flamme solange aufschlagen bis die Soße andickt. Nicht mehr aufkochen.

 Zutaten Lachsfilet mit Haut:

Zubereitung:

Lachs würzen, indirekt bis zur Kerntemperatur von 56° Celsius grillen. Das Ciabatta mit dem Rucola, der Tomate und dem Lachs belegen und mit der Soße übergießen.

 Melone-2

Melonenspieße

Zutaten:

Zubereitung Melonenspieße:

Melone würfeln, mit den Gewürzen leicht bestreuen, auf Spieße stecken und direkt grillen. Dann in die geschmolzene Schokolade tauchen und mit den Raspeln bestreuen.

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Tags: Grillen, BBQ, Rezepte
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