Kochbuch: Mexikanisch kochen von Beate Engelbrecht und Ulrike Keyser

Kochbuch: Mexikanisch kochen von Beate Engelbrecht und Ulrike Keyser
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Produktinformationen "Kochbuch: Mexikanisch kochen von Beate Engelbrecht und Ulrike Keyser"

Mexikanisch kochen

von Beate Engelbrecht und Ulrike Keyser

Gerichte und ihre Geschichte

  • 232 Seiten
  • 13,9 x 21,2 cm
  • Hardcover
ISBN: 978-3-89533-248-7

3. Auflage 2010
 

Die mexikanische Küche
Geschichte ... 7
Geographie und Landesküche ... 9
Die präkoloniale Küche ... 11
Die koloniale Küche ... 15
Die Küche des unabhängigen Mexiko ... 19
Der Verkauf fertiger Speisen ... 24
Eßgewohnheiten ... 27
Die Einrichtung einer indianischen Küche ... 30
Typische Zutaten ... 35

Rezepte
Suppen · Sopas Aguadas ... 55
Saucen · Salsas ... 67
Sopas · Secas ... 73
Fleisch · Carnes ... 83
Geflügel · Aves ... 99
Fisch · Pescados ... 109
Mais · Maiz ... 117
Bohnen · Frijoles ... 145
Gemüse · Verduras ... 151
Salate · Ensaladas ... 167
Tortas ... 173
Eier · Huevos ... 179
Süßspeisen · Dulces ... 183
Atoles ... 195
Getränke · Bebidas ... 199

Rezeptregister ... 205
Stichwortregister ... 216
Ersatzprodukte ... 219

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