Kochbuch: Mexikanisch kochen von Beate Engelbrecht und Ulrike Keyser

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Produktinformationen "Kochbuch: Mexikanisch kochen von Beate Engelbrecht und Ulrike Keyser"

Mexikanisch kochen

von Beate Engelbrecht und Ulrike Keyser

Gerichte und ihre Geschichte

232 Seiten
13,9 x 21,2 cm
Hardcover

ISBN: 978-3-89533-248-7

3. Auflage 2010

Inhaltsverzeichnis:

Die mexikanische Küche
Geschichte ... 7
Geographie und Landesküche ... 9
Die präkoloniale Küche ... 11
Die koloniale Küche ... 15
Die Küche des unabhängigen Mexiko ... 19
Der Verkauf fertiger Speisen ... 24
Eßgewohnheiten ... 27
Die Einrichtung einer indianischen Küche ... 30
Typische Zutaten ... 35

Rezepte
Suppen · Sopas Aguadas ... 55
Saucen · Salsas ... 67
Sopas · Secas ... 73
Fleisch · Carnes ... 83
Geflügel · Aves ... 99
Fisch · Pescados ... 109
Mais · Maiz ... 117
Bohnen · Frijoles ... 145
Gemüse · Verduras ... 151
Salate · Ensaladas ... 167
Tortas ... 173
Eier · Huevos ... 179
Süßspeisen · Dulces ... 183
Atoles ... 195
Getränke · Bebidas ... 199

Rezeptregister ... 205
Stichwortregister ... 216
Ersatzprodukte ... 219

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