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        <name>EDORA Gewürze Online-Shop</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-19T08:28:39+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Aktion zum Tag des Brotes vom 2. bis 10. Mai 2025</title>
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                                            Gemeinsam mit dem Back-Café Kleinostheim bieten wir im Gewürzshop Kleinostheim eine Verkostung des Ur-Roggenbrotes mit dem EDORA Butterbrot-Gewürz an
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                 Gemeinsam mit dem Back-Café Kleinostheim bieten wir im Gewürzshop Kleinostheim eine Verkostung des Ur-Roggenbrotes mit dem EDORA Butterbrot-Gewürz an. 
 Ferner bieten wir zum Sonderpreis von 8,50€ an (nur im Gewürzshop Kleinostheim und beim Back-Cafe Kleinostheim erhältlich, nicht online): 1 x Kleinostheimer  Butterbrot-Gewürzzbereitung  1 x Ur-Roggenbrot 750g vom Back-Café Großmann 1 x Brotkorb&amp;nbsp; 
  Zudem können Sie das Kleinostheimer Butterbrot-Gewürz mit dem Ur-Roggenbrot vor Ort probieren!  
 Öffnungszeiten Back-Café Großmann: Mo.-Sa. 5:30 - 12:00 Uhr Aschaffenburger Str. 51, Kleinostheim 
 Öffnungszeiten EDORA Gewürzshop: Öffnungszeiten: Mo.-Fr. 8 - 12 + 14 - 18 Uhr Samstag. 9 - 13 Uhr Industriestr. 4, 63801 Kleinostheim 
  solange Vorrat reicht. 
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                            <updated>2025-04-30T00:20:00+02:00</updated>
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            <title type="text">exotische Pfeffer</title>
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                                            Exklusive Pfeffer-Sorten und Pfeffer-Spezialitäten von Tellicherry über Tasmanischer Pfeffer bis zum Lang-Pfeffer, Kubenbenpfeffer, etc. sowie viele Pfeffer-Mischungen, z. B. Orangen- oder Zitronenpfeffer. Wahre Seltenheiten: - roter und schwarzer Kampot-Pfeffer aus Kambodscha...
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                  Auch bei Pfeffer bietet Ihnen Edora eine Auswahl bester Sorten - auserwählte Qualität aus den besten Anbaugebieten der Welt.    Hier finden Sie keine billigen Pfeffersorten aus China oder Vietnam. Auch werden bei EDORA ausschließlich ganze Pfefferfrüchte vermahlen, und keine Pinheads (taube, wertlose Körner) oder andere Füllstoffe (z. B. Rispen). Ein weiterer &quot;Trick&quot; der Industrie: Schwarze Pfefferfrüchte werden geschält und das übriggebliebene weiße Korn als weißer Pfeffer vermahlen. Dies ist geschmacklich dann immer noch schwarzer Pfeffer, aber mit weißer Farbe. Die abgeschabte schwarze Schale wird dann mit dem schwarzen Pfeffer vermahlen.  
    Pfeffer: Eine Pflanze – vier Varianten:   &amp;nbsp;   
      Pfeffer grün      ganz, luftgetrocknet oder eingelegt -&amp;nbsp;Der aus Indien stammende grüne Pfeffer wird im noch unreifen Zustand in einem Spezialverfahren getrocknet oder in Lake eingelegt. Er hat eine milde Schärfe und ist aromatisch-frisch. Passt zu Saucen, Fisch, Thai-Currys und harmoniert mit exotischen Früchten und dunkler Schokolade.   
       Pfeffer schwarz     ganz, geschrotet oder gemahlen. Schwarzer Pfeffer wird unreif (grün) geerntet und sonnengetrocknet. Sein Aroma ist würzig-aromatisch, kräftig scharf und universell einsetzbar. &amp;nbsp;  
       Pfeffer rot - Pondicherry    &amp;nbsp;- echter roter Pfeffer - die reifen Pfefferfrüchte werden mit Fruchtschale eingelegt und beinhalten somit das volle Aromaspektrum des Pfeffers. &amp;nbsp;  
      Pfeffer weiß     Muntok Perle handpicked oder Muntok gemahlen -&amp;nbsp;&amp;nbsp;fein und sehr aromatisch.&amp;nbsp;Weißer Pfeffer wird reif (rot) geerntet - die rote Schale wird mit dem Fruchtfleisch entfernt. Er hat weniger Aroma als schwarzer Pfeffer und eine brennende Schärfe. Er eignet sich für helle Saucen, Fisch und hellem Fleisch.  
  &amp;nbsp;  
  Besondere Pfeffer-Spezialitäten - w ahre Seltenheiten:   
      Fermentierter schwarzer Pfeffer     wird unreif (grün) geerntet und mit feuchtem Meersalz fermentiert. Eine kulinarische Spezialität aus Indien. Leicht salzig, frisch und weniger scharf. Die Konsistenz ist weich und trotzdem knackig. Zum Finish von besonderen Gerichten, für gegrilltes Fleisch, Fisch, Gemüse oder Tofu, aber auch für Pizza, Pasta, Saucen und Salate.  
       Pfeffer schwarz Tellicherry    &amp;nbsp;special extra bold -&amp;nbsp;Ein Gourmet-Pfeffer höchster Güteklasse: Lange Rei- fezeit, volles Aroma. Nicht umsonst wird er gerne als die „Spätlese des Pfeffers“ bezeichnet.&amp;nbsp;   Tellicherry (Thalassery) ist die Hafenstadt an der indischen Malabarküste. Diese Region ist für ihre überdurchschnittlich hohe Qualität bei schwarzem Pfeffer bekannt. Der edle Tellicherry-Pfeffer spezial extrabold verdankt seinen weltweiten Ruf in der Gourmetküche vor allem seinem exzellenten, aromareichen Geschmack. Äußerlich erkennt man ihn an den regelmäßigen, große Früchte. Die erst-klassigsten Pfefferfrüchte sind für Tellicherry gerade gut genug! Das Geheimnis des besonders aromatischen Geschmack des Tellicherry-Pfeffers liegt im ausgiebigen Reifeprozess: Er wird erst ganz kurz vor Beginn des Reifens geerntet, d. h. wenn die ersten Beeren ihre Farbe von grün (unreif) auf rot (reif) wechseln. Manche Köche sprechen deshalb auch vom Spätlese-Pfeffer. Ein weiteres Plus sind die idealen klimatischen und geographischen Bedingungen sowie die schonende Trocknung des frisch von Hand geernteten und -verlesenen Pfeffers. Tellycherry ist die edelste Art, schwarzen Pfeffer zu genießen!   
   Kampot Pfeffer  ist ein aromatischer Edelpfeffer aus Kambodscha. Er wird nur in kleinen Mengen angebaut.  
      Kampot Pfeffer schwarz     ist intensiv scharf, mit Kräuteraromen und leicht lieblicher Note. Er harmoniert zu Fleisch, Fisch &amp;amp; Gemüse.  
      Kampot Pfeffer rot     -&amp;nbsp;ist blumig, frisch, fruchtig und kräftig scharf. Idealerweise ohne zusätzliche Gewürze, frisch über das fertige Steak geben.  
   Langer Pfeffer  bengalischer Pfeffer, Stangenpfeffer -&amp;nbsp;Über einen scharfen, warmen Geschmack mit einer süßlichen Note verfügt dieser Langpfeffer, der ideal zu pikant süßlichen Gerichten passt.&amp;nbsp;  
      Langer Pfeffer schwarz    &amp;nbsp; - seine Schärfe ist leicht verzögert, das Aroma erdig, blumig, schokoladig. Passt zu Lachs, Steaks, Käse, Früchten und Schokolade.  
      Langer Pfeffer rot     - besticht mit seiner kräftigen Würze, die geprägt ist von einem blumig, frisch- fruchtigen Aroma. Eignet sich perfekt für Süßspeisen, Eis und Desserts.  
      Kubeben-Pfeffer    &amp;nbsp;Stiel-Pfeffer, Jawanischer Pfeffer - er stammt aus Indonesien und wird in traditioneller Handarbeit geerntet. Sein Aroma ist erdig, zitronig, mentholig, süßlich-bitter mit einer milden Schärfe. Er passt zu Meeresfrüchten, Fisch, Wildragout und Schokolade.  
      Voatsiperifery Pfeffer    &amp;nbsp;kostbarer &quot;Urwaldpfeffer&quot; aus Madagaskar&amp;nbsp;wird wild gesammelt. Sein Aroma ist erdig, waldig, mild-pfeffrig, mentholig und hat eine milde Schärfe. Passt zu Salatmarinaden, Gemüse, Frischkäse, Früchten, Schokolade – gerne im Ganzen verwenden (knackiges Erlebnis).  
  &amp;nbsp;  
   Hinweis : Pfeffer verliert gemahlen schnell sein Aroma.   Deswegen entweder die ganzen Beeren mitköcheln oder kurz vor dem Servieren Mahlen/Mörsern und über die Gerichte geben.  
   Unechte Pfeffersorten:  
   Paradieskörner &amp;nbsp;Maluguettapfeffer -&amp;nbsp;mit Ingwer verwandt, pikant langanhaltende Ingwer-Schärfe – beim kochen werden sie milder. Typisches Gewürz der west- und nordafrikanischen Küche. Ideal für Eintöpfe, Saucen, Fisch, Fleisch und Chutneys.&amp;nbsp;  
      Szechuanpfeffer  &amp;nbsp;  &quot;japanischer Bergpfeffer&quot;, &quot;Anispfeffer&quot;, &quot;Zitronenpfeffer&quot; - man nimmt zuerst ein blumiges, zitroniges Aroma wahr, dann stellt sich eine langanhaltende prickelnde, betäubende Schärfe ein. Szechuan Pfeffer ist Bestandteil vieler chinesischer und japanischer Gerichte. Ideal für Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Tee.  
      Andaliman Pfeffer    &amp;nbsp;-&amp;nbsp;(verwandt mit Szechuan) - eine Rarität aus Sumatra. Wird wild gesammelt. Sein Aroma ist zitronig mit langanhaltender prickelnder, betäubender Schärfe. Der Speichelfluss wird stark angeregt, so dass alle Speisen intensiver wahrgenommen werden. Passt zu Fisch, Geflügel oder zum aromatisieren von Wasser.  
      Grapefruit-Pfeffer    &amp;nbsp;- mit seinen fruchtigen Aromen, intensiv an Grapefruit erinnernd, ist er hervorragend geeignet für Fisch, Meeresfrüchte, aber auch für Steaks sowie zum Verfeinern von Marinaden, Dips und Salaten.  
      Tasmanischer Pfeffer    &amp;nbsp;&quot;australischer Bergpfeffer&quot; -&amp;nbsp;eine australische Spezialität, die wild gesammelt wird. Das Aroma ist harzig, erst süß, dann betäubend scharf (hält nicht lange im Mund). Idealerweise wird Fleisch mit etwas tasmanischem Pfeffer und Öl mariniert und kurz gebraten oder gegrillt. Eintöpfe würzt man kurz vor dem Servieren. Tipp: Normale Pfeffermühlen verkleben, besser einen Mörser oder Gewürzschneider verwenden.  
      Rosa Beeren (Schinusfrucht)    &amp;nbsp;&quot;rosa Pfeffer&quot; Superior - botanisch gesehen ist dies kein echter Pfeffer, auch geschmacklich nicht. Sie ähneln Wacholderbeeren und sind keineswegs scharf. Passen hervorragend zu Fisch- und Wildgerichten und sind auch optisch durch die pink-rote Farbe ein Leckerbissen.  
   Gourmets, die nicht nur die Schärfe, sondern auch das reichhaltige Aroma des Pfeffers schätzen, werden von EDORAs Pfeffer-Selektion beigeistert sein!  
     Stöbern Sie in unserer Rubrik &quot;exotische Pfeffer&quot; &amp;gt;&amp;gt;&amp;gt;    
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                            <updated>2024-02-12T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Das Geheimnis des Kampot-Pfeffer</title>
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                                            Die erstklassige Qualität des Kampot Pfeffer kommt durch die sorgfältige Verarbeitung. Die Pfefferbeeren werden von Hand gepflückt, in der Sonne getrocknet und anschließend von Hand sortiert. Nur die besten Beeren werden ausgewählt.
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                 Kampot Pfeffer ist eine edle Pfeffersorte aus Kambodscha und wird dort auf kleinen Farmen in traditioneller Handarbeit angebaut. Er hat eine geschützte geografische Herkunftsbezeichnung (PGI), die seine Herkunft aus der Region Kampot schützt und die Authentizität gewährleistet. Der rote Kampot Pfeffer, der aus den reifen, roten Beeren gewonnen wird zeichnet sich durch fruchtige, blumige und würzige Noten aus. Er wird gerne für Süßspeisen und zu Früchten verwendet. 
 Der schwarze Kampot Pfeffer, der aus den unreifen Beeren gewonnen wird, bringt eine angemessene Schärfe mit und ist kräftiger als der rote Kampot. Die Schärfe wird oft von einer angenehmen Wärme begleitet, die das Geschmackserlebnis abrundet. 
 Roter und schwarzer Kampot Pfeffer werden von Köchen und Feinschmeckern geschätzt und in der Gourmet-Küche weltweit verwendet.  Die erstklassige Qualität des Kampot Pfeffer kommt durch die sorgfältige Verarbeitung. Die Pfefferbeeren werden von Hand gepflückt, in der Sonne getrocknet und anschließend von Hand sortiert. Nur die besten Beeren werden ausgewählt.  Ihre Gewürzsommelière Sabine Dornberg   
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                            <updated>2023-08-15T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Pfeffer und Piperin</title>
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                                            Infos zum Piperin-Gehalt im Pfeffer
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                <![CDATA[
                 In der Sendung „Besseresser“ (ZDF, Ausstrahlung am 1.8.23 um 20:15) wurden „Tricks der Lebensmittelindustrie“ beleuchtet. Unter anderem ging es um Pfeffer schwarz gemahlen mit niedrigem Piperin-Gehalt. In Deutschland gäbe es keine Anforderung an Pfeffer bzg. des Piperingaltes, in Österreich aber schon (mind. 3,5%) 
 Weil uns viele Anfragen erreichten:  Unser Brasil-Pfeffer hat einen Piperingehalt über 5%.   Wichtig ist uns vor allem das Aromaspektrum, das bei Pfeffer sehr komplex ist. Piperin ist der Inhaltsstoff, der für die pfeffertypische Schärfe sorgt, aber eben auch nicht einzig und alleine einen guten Pfeffer ausmacht. 
 Was nicht in der Sendung angesprochen wurde ist die Tatssache, dass „weißer“ gemahlener Pfeffer oftmals aus unreifen, getrockneten, schwarzen Pfefferfrüchten hergestellt wird: hier werden die getrockenten schwarzen Pfefferfrüchte geschält*, sodass nur noch der weiße kleine Kern übrigbleibt. Dieser wird dann vermalen und als „weißer Pfeffer gemahlen“ verkauft. Das ist zwar legal, aber üblicherweise wird der weiße Pfeffer eben aus reifen Pfefferfrüchten hergestellt: diese werden in rotem, reifen Zustand geerntet, dann unter fließendem Wasser von der Fruchtschale befreit, sodass der weiße Kern übrigbleibt. Dieser wird danach getrocknet und vermahlen. Aus dem Reifezustand ergibt sich auch dann das typsische Aroma des weißen Pfeffers.   *(Die Frage bleibt dann offen, was dann mit dem schwarzen Abrieb passiert. Wir wissen nicht, ob dieser dann auch unter schwarz vermehlenen Pfeffer gemischt wird. Diese Methoden sind für uns als Gewürzmanufaktur eh sehr befremdlich).  
 &amp;nbsp; 
   „Das Ätherische Öl Piperin ist für die Schärfe im Pfeffer verantwortlich. Je mehr Piperin enthalten ist, desto Schärfer ist der Pfeffer. Jedoch hat Pfeffer mehr als nur Schärfe zu bieten. Zum Beispiel holzige, harzige und zitronige, mentholige, frische Aromen.  Je nach Herkunft, Anbau und Verarbeitung können Schärfe und Aroma im Pfeffer stark variieren. So ist grüner Pfeffer der unreif geerntet wird weniger scharf, dafür hat er frische Aromen. Weißer Pfeffer, der reif geerntet wird und bei dem die Fruchtschale entfernt wurde hat mehr Schärfe, dafür aber weniger Aromen. Langer Pfeffer hat schokoladige, süßliche Noten. Kubeben Pfeffer hat mentholige Aromen. Pfeffer verliert gemahlen sehr schnell sein Aroma, deshalb sollte man Pfeffer steht’s frisch Mahlen oder Mörsern und kurz vor dem Servieren über die Gerichte geben.  Wer Pfeffer im Ganzen kauft, kann besser die Qualität des Pfeffers beurteilen. Gleichmäßige Pfefferfrüchte mit schöner Farbe (schwarzer Pfeffer sollte möglichst dunkel – schwarz-blau sein, grüner Pfeffer – olivgrün, roter Pfeffer – dunkelrot bis bräunlich und weißer Pfeffer schön hell beige). Außerdem sollte kein Fremdbesatz wie Stiele enthalten sein.  Bei billigen gemahlenem Pfeffer weiß der Verbraucher nicht, was mit vermahlen wurde, z.B. Stiele, Fruchtspindel hohle Pfefferschalen oder andere Pflanzenteile. Um das Aroma von Pfeffer möglichst lange zu erhalten, sollte er immer dunkel und trocken gelagert werden und in einem gut verschlossenen Gefäß aufbewahrt werden. Er sollte vor Wasserdampf geschützt sein. Also die Pfeffermühle nicht über dem kochenden Topf verwenden.“    
   Sabine Dornberg, Gewürz-Sommelière   
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                            <updated>2023-08-06T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Verkostung im Bauer-Markt</title>
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                                            mit unserem Chefkoch Florian
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Unser Chefkoch Florian verwöhnt Sie am Donnerstag und Freitag im Bauer-Markt in Elsenfeld mit leckeren Kostproben: 
 -Saftiges Roastbeef mit verschiedenen Salz und Pfeffersorten -Alkoholfreier Früchtepunsch mit Muscoavo - Zucker -Orientalischer Couscous mit Ras el Hanout und Ajoli - Quark -Rotes Pondicherry- Süppchen mit Sherry verfeinert 
 &amp;nbsp; 
  Rezepte zu diesen Leckereien gibt es in Kürze hier auf dieser Seite.  
  Datum:  Do. 28.+ Fr. 29 Nov. 2019 (Do. + Fr), jeweils von 10.30 bis 18.00Uhr 
  Ort :  Bauer Markt  ,  Im Höning 2, 63820 Elsenfeld 
  Tipp:  der Bauer-Markt in Elsenfeld bietet Ihnen nicht nur ein unvergleichlich großes EDORA-Sortiment an, sondern viele weitere regionale Spezialitäten und tolle Weine. Ein Besuch lohnt sich! 
 
 &amp;nbsp; 
   Hier die Rezepte zur Verkostung:   
  FRÜCHTEPUNSCH  
 &amp;nbsp; 
 1 Liter naturtrüber Apfelsaft 1/2 Liter Orangensaft  1/2 Liter Roter Johannisbeeresaft 3 EL EDORA Glühwein - Punsch - Gewürz 80 g Muscovado Rohrohrzucker  Den Muscovado Rohrohrzucker in einem Topf karamellisieren. Nun das Glühwein- Punsch Gewürz zugeben und mit den Säften ablöschen. Das ganze aufkochen und ca 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Gewürz abpassieren und den Punsch genießen. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
  PONDICHERRY PFEFFER SÜPPCHEN MIT SHERRY  
 &amp;nbsp; 
 50g Butter 1 Bund Suppengrün 3 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein 2 Lorbeerblätter 600 ml Liter Wasser 15g Brühe 800 ml Sahne 18g Angerührte Stärke 80ml Sherry 1/2 Glas Pondicherry Pfeffee  Das Gemüse Farblos in der Butter anschwitzen. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen, Lorbeer hinzufügen und einkochen lassen. Nun mit Wasser, Sahne und gekrönte Brühe aufgießen und das ganze aufkochen. Nun das Gemüse abkassieren und die Suppe wieder in dem Topf geben.Den Roten Pfeffer Samt Lake zu der Suppe geben und ca 15 Minuten köcheln lassen. Mit der angerührten Stärke abbinden und mit dem Sherry verfeinern. Mit Frischen Kräutern garniert Servieren und genießen. 
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
  ORIENTALISCHER COUSCOUS SALAT  
 &amp;nbsp; 
 100g cous 100g Wasser 5g EDORA Gekörnte Brühe 4g EDORA Ras el Hanout  40mlOlivenöl 20ml EDORA Salatkräuter - Zauber 1 Tomate 1 Stange Frühlingslauch 1 Paprika  Das Wasser mit der gekörnten Brühe aufkochen. Nun den Cous Cous zugeben, von der Hitze nehmen und zugedeckt ziehen lassen. Etwas abkühlen lassen und mit Ras el Hanout, Olivenöl und Salatkräuterzauber vermischen. Das Gemüse in feine Würfel schneiden und zugeben.  Nach einer halben Stunde gegenfalls mit etwas Salz nachschmecken. 
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                            <updated>2019-11-24T00:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Deutsche Grillmeisterschaft 2019 in Fulda</title>
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                                            am 3.+4. Aug. ... wir sind dabei 
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                <![CDATA[
                 
 
 
 Deutsche Grillmeisterschaft 2019 
  am 3. und 4. August&amp;nbsp;findet auf der&amp;nbsp;Messe Galerie in Fulda (Wolf-Hirth-Strasse 36041 Fulda)    die diesjährige Deutsche Grillmeisterschaft statt.&amp;nbsp; (geöffnet jew. ab 10 - 18 Uhr)   
   Die Deutsche Grill-Elite  mit fast 50 Teams grillen live vor Ihren Augen um den gegehrten Titel. Unser Partner, die Rhein-Main-BBQ-Society ist als Profi-Team vertreten.  
   Namhafte Aussteller und Sponsoren  zeigen neue Produkte und die Trends der Branche,  auf die sich schon Tausende von Besuchern freuen.  Am 3. und 4. August 2019, ab 10 Uhr, ist es dann soweit und die Pforten öffnen sich für  2 Tage BBQ-Finessen vom Feinsten, um den Deutschen Grillkönig 2019 zu finden.      Live-Bands, BBQ-Show und ein BBQ-Fachmarkt  entführen jedes Jahr Interessierte und  Grill-Nerds gleichermaßen in die Welt des variantenreichen, phantasievollen und  gesunden Grillens – unsere BBQ-Kultur. Weitere Infos beim Veranstalter unter  https://gbaev.de   
  Unser EDORA Team verwöhnt&amp;nbsp;Sie&amp;nbsp;an unserem&amp;nbsp;Probier-, Info- und Verkauf-Stand am Start. (Stand C06, in der Nähe der Bühne).  
  Wir freuen uns auf Ihr Kommen. Tickets gibts vor Ort oder unter   https://gbaev.de    
 
 
 
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                            <updated>2019-07-31T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Happy Birthday, Senior-Chefin :-)</title>
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                                            Unsere Senior-Chefin Wiltrud Dornberg feiert heute ihren 75. Geburtstag. Das EDORA Team wünscht ihr alles Liebe und weiterhin viel Gesundheit!
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                <![CDATA[
                   Kleinostheim, 20.06.2018   
  Heute, am 20.Juni vor genau 75 Jahren wurde Wiltrud Dornberg geboren. Sie verbrachte ihre Kindheit im schönen Aschaffenburg.&amp;nbsp;  
  Dort lernte sie bei einem Tanzkurs ihren Mann Christian kennen, dessen Eltern Eduard und Charlotte Dornberg im Jahre 1955 in Aschaffenburg die Gewürzmanufaktur EDORA gegründet hatten.&amp;nbsp;  
  Nach dem Umzug an den heutigen Standort Kleinostheim im Jahr 1969 übernahmen Wiltrud und Christian Dornberg das Unternehmen, wobei Wiltrud Dornberg für die Produktion verantwortlich war. Seit den 90er Jahren führte Sie den EDORA Gourmet-Shop zum Erfolg, in dem Sie noch bis vor 5 Jahren&amp;nbsp; Kunden mit ihrem umfangreichen Wissen begeistern konnte. Heute sind ihre Kinder Michael, Andreas, Olav und Katrin im Unternehmen tätig und führen dieses im Sinne der Eltern und Großeltern weiter.  
  Wir haben höchsten Respekt vor ihrem Lebensweg: Immer stets im Familienunternehmen tätig, zog sie gleichzeitig liebevoll Ihre 4 Kinder groß und kümmert sich genauso liebevoll und erfahrungsreich um all ihre Enkelkinder.  
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                            <updated>2018-06-20T01:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gewinner der 3. Aschaffenburger Grillmeisterschaft der Amateure</title>
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                                            Gratulation: Unser Partner-Team, die &quot;Unnerfrankegriller BBQ Crew&quot;, hat die Grillmeisterschaft gewonnen!
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                <![CDATA[
                 Unser Partnerteam, die &quot;Unnerfrankegriller BBQ Crew&quot;, konnten voll und ganz bei der Aschaffenburger Grillmeisterschaft 2018 überzeugen und holten den 1. Platz. 
 Wir gratulieren recht herzlich und freuen uns solch begeisterte&amp;nbsp;BBQ-Fans unterstützen zu dürfen. 
  Interessant: Sämtliche Teammitglieder sind Hobbygriller, obwohl laut dem offiziellen Regelwerk auch ein&amp;nbsp;Profi&amp;nbsp;(z. B. Koch) hätte&amp;nbsp;&amp;nbsp;Teil des Teams&amp;nbsp;sein dürfen. 
 &amp;nbsp; 
 Aber man sieht: die Jungs sind talentiert, erfahren, professionell und sehr&amp;nbsp;sympathisch, was sie auch auf vielen anderen Grillwettbewerben und -meisterschaften, bei denen sie regelmäßig antreten, unter Beweis stellen. 
  https://primavera24.de/3-grillmeisterschaft-der-amateure-in-aschaffenburg/  
 &amp;nbsp; 
   
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                            <updated>2018-05-14T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wir sind dabei: 3. Aschaffenburger Grillmeisterschaft der Amateure</title>
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                                            am Sa, 12. Mai findet die 3. Aschaffenburger Grillmeisterschaft der Amateure statt. Wir sind mit dabei mit leckeren Gewürzen, vielen Infos und allerlei zum Probieren :-)
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                <![CDATA[
                 Unser Verkaufsteam berät Sie auf unserem Stand. Florian Wolf bereitet Leckereien zum Probieren, u. a. den beliebten Chakalaka Ketchup, Cafè de Paris Dip, Cafè de Paris Kräuterbutter, Acapulco Dip,  Schafskäse Dip, ...&amp;nbsp; Wir freune uns auf Ihren Besuch! 
 Sa, 12.5.2018 ab 10Uhr im Schöntal, zwischen City-Galerie und Fußgänger-Zone (Parken im Parkhaus City-Galerie oder Luitpoldparkhaus) 
   
   
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                            <updated>2018-05-10T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Chili explosiv</title>
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                                            ... von milden Ancho-Chilis über den aromatischen Piment d&#039; Espelette bis hin zum teuflisch scharfen Bih Jolokia ... hier ist für jeden Chili-Fan etwas dabei.
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                   HEUTE ist WELT-CHILI-TAG!   
 Zum heutigen Welt-Chili-Tag möchten wir von Euch wissen: 
  „Wie scharf bist DU?“  
 Mild wie Ancho oder extrem scharf wie Bih Jolokia? 
 Suche in unserer Skala „deine Schärfe“ raus, poste sie in den Kommentaren und habe die Chance „deine Schärfe“ in Form eines Edora Chili Döschens zu gewinnen. 
 Wir losen bis zum Montag, 26.02.2018 um 08:00 Uhr drei glückliche Gewinner aus.Wir sind gespannt! 
 PS: Gerne darfst du den Beitrag auch teilen, um herauszufinden, wie scharf deine Facebookfreunde sind. 
 Die Facebook Gewinnspiel-Teilnahmebedingungen findest Du am Ende dieser Seite! 
 &amp;nbsp; 
  Chili- und Paprika-Spezialitäten von EDORA  &amp;nbsp;  
 
  Die schärfe der Chilis  
 
  Im Gegensatz zu den Geschmacksrichtungen salzig, bitter, süß, sauer und umami ist Schärfe kein Geschmack, sondern eine Reaktion auf den Inhaltstoff der Capsaicin, der in Chillies in unterschiedlichem Anteil enthalten ist.&amp;nbsp;   Der Körper interpretiert diesen als Hitze. Deshalb reagiert der Körper auch mit den gleichen Mechanismen wie bei der gewöhnlichen Hitzeeinwirkung: die Körpertemperatur wird regluliert, z. B. durch Schweißausbrüche. Ferner wird bei extremer Hitze - sprich Schärfe - dem Körper &quot;Schmerz&quot; als Gefahrinformation signalisiert.   So wie das normale Hitzeempfinden kann auch das Ertragen von Schärfe &quot;trainiert&quot; werden: wer oft genug scharf isst, der wird die Schärfe immer weniger wahrnehmen.   Aber Vorsicht: der Körper kann bei extremer Schärfe auch mit Ohnmacht reagieren.&amp;nbsp;   Wie bei allem gilt: die Menge macht&#039;s. Also bitte nie übertreiben!     Tipp:  Zu scharf gegessen?   Hier hilft kein Wasser und kein anderes Getränk! Denn das Capsaicin ist fettliebend löst sich somit nur in fetthaltigen Speisen und&amp;nbsp;Getränken wieder von der Zunge.   Deshalb Milch trinken oder fette Speisen essen.   Dies ist auch der Grund, dass in scharfen mexikanischen Speisen oft Käse enthalten ist!  
  Info zum Schärfegrad:&amp;nbsp;Diese Schärfeeinheit wurde übrigens von dem Pharmakologen Wilbur Scoville schon im Jahre 1912 eingeführt. Zur Messung der Schärfe in &quot;Scoville-Units&quot; werden alkoholische Chiliauszüge so lange in Wasser verdünnt, bis keine Schärfe mehr auf der Zunge spürbar ist. Bei den Habaneros müsste theoretisch auf 1 g Chilipulver 200.000g (200 Liter) neutrale Flüssigkeit zugefügt werden, damit eine &quot;normale&quot; Zunge keine Schärfe mehr erkennt. (Heutzutage wird die Scoville-Einheit errechnet nach dem Gehalt an Capsaicin, da die genannte Methode wohl nicht gerade objektiv sein kann und in Mexiko zu anderen Ergebnissen führen würde wie hier in Europa).  
 
  Hier gibt es die richtig scharfen Gewürze:&amp;nbsp;  
  Chilli-Sorten von aromatisch-mild bis teufisch-scharf!  
  Chili- und Paprika-Spezialitäten:&amp;nbsp;von mildem Ancho-Chili bis zum extrem scharfen Habanero, geräucherte Chilies (Jalapeno Chipotle) oder geräucherter Paprika (aus der spanischen Extremadura) bis hin zum Gourmet-Paprika aus Ungarn.  
  Seit 2008 bietet EDORA auch die ultrascharfen Bih Jolokias (Bhut Jolokias) an mit&amp;nbsp;414.000 Scoville-Units.&amp;nbsp;(In Indien wird diese Ware mit 800 000 SVU angegeben. EDORA lässt von einem unabhängigen Labor den Capsaicingehalt nach ASTA-Methode analysieren und daraus die SVU errechnen).&amp;nbsp;  &amp;nbsp;  
 
 
 
 &amp;nbsp; 
   Paprika edelsüß &amp;nbsp;ungarische Delikatess-Qualität  
   Paprika rosenscharf &amp;nbsp;ungarisch  
   Paprika Niora &amp;nbsp;spanische Paprika-Rarität aus Murcia  
   Chili Ancho &amp;nbsp;dunkelkbraun, mild, Schärfegrad 2 -&amp;nbsp;Ein Chili muss nicht immer scharf sein, es geht auch süßlich-fruchtig, wie dieses dunkelbraune Pulver aus Mittelamerika beweist.  
 &amp;nbsp; 
   Piment d&#039; espelette &amp;nbsp;Milder Chili aus dem Baskenland  
 &amp;nbsp; 
   Chil geschrotet ohne Saat &amp;nbsp;-&amp;nbsp;Für die Liebhaber der feurig scharfen Küche Afrikas, sind die geschroteten, roten Pfefferschoten ein absolutes Muss.&amp;nbsp;      
   Chili-Strings (Fäden )(Angels Hair) rot &amp;nbsp;fein und dünn geschnitten, mild -&amp;nbsp;Ideal zum Dekorieren. Nicht so scharf, fein und dünn geschnitten, eignen sich die aromatischen Chili Strings hervorragend als ausgefallene Deko.  
   Chili-Ringe (Rolls ) in schmale Röllchen geschnittener roter Chili -&amp;nbsp;Scharf, aber auch nicht mild, sind die Chili Ringe ideal, um Pizzen und anderen Speisen eine feurige Note zu geben.  
   Cayenne-Pfeffer  &amp;nbsp; (Chillies gemahlen), Schärfegrad 3 -&amp;nbsp;Pfeffrig im Geschmack aber doch ein Chili. Die scharf- pfeffrig schmeckenden Chilischoten des Cayennestrauches werden getrocknet und dann gemahlen.  
   Chili Pasilla &amp;nbsp;(Chili-Chilaca), Schärfegrad 4 -&amp;nbsp;Nicht ganz so scharf - Scovillewert bis 20.000 - und mit einem reichhaltig lieblichen Aroma sind die Pasillas aus Chilaca.  
   Paprika geräuchert  (smoked Paprika), mild (dulce) oder scharf (pikante) - Paprika aus dem spanischen La Vera Tal (Extremadura),&amp;nbsp;  traditionell auf Eichenholz in Murcia/Spanien geräuchert.     
   Chili Jalapeño Chipotle &amp;nbsp;der berühmte geräucherte Chili aus Mexiko&amp;nbsp;Diese Chilisorte gehört zu den berühmtesten geräucherten Chillies und hat eine kräftige, aber erträgliche Schärfe.  
   Chili Guajillo &amp;nbsp;mexikanische Chilisorte -&amp;nbsp;Der perfekte Chili zum Würzen von Eintöpfen und Fleischgerichten, denn die getrockneten Chili-Schoten sind mit bis zu 20.000 Scoville-Units nur mittelscharf.&amp;nbsp;  
   Chili Piquin &amp;nbsp;mexikanische Chilisorte -&amp;nbsp;Klein, fast rund und höllisch scharf sind die Piquin-Scho- ten, die sich besonders gut für Salsas, Suppen, Bohnen und Eintopfgerichte eignen.  
   Chili Bird Eyes ganz &amp;nbsp;afrikanischer Chili aus Malawi, sehr scharf  
   Chili Habanero &amp;nbsp;gemahlen, teuflisch scharf, Schärfegrad 10 -&amp;nbsp;Die aus Mexiko stammenden Habañeros haben es in sich. Lange zählten diese mit über 200.000 Scoville- Units zu den schärfsten Chilisorten.  
   Chili Bhut Jolokia &amp;nbsp;(Bih Jolokia) Schärfegrad 10+&amp;nbsp;extremst scharf, schärfer geht es nicht! Mit zirka 800.000 Scoville ist der aus Indien stammende Bih Jolokia die allerschärfste Chilisorte der Welt.  
 
 
 
 
  Wer die Wahl hat, hat die Qual:  
  von aromatischen-milden Ancho Chilis bis zu teuflisch scharfen Habaneros oder Bih Jolokias (Bhut Jolokias): Edora hat sie alle!  
   Stöbern Sie in unserer Rubrik explosive Chili &amp;gt;&amp;gt;&amp;gt;   
 &amp;nbsp; 
  Auch interessant ist dieser Artikel:  https://www.welt.de/gesundheit/article144855837/Wer-scharf-isst-lebt-laenger.html   
 &amp;nbsp; 
  Teilnahmebedingungen unseres Facebook Gewinnspiels vom 22. Februar 2018 bis zum 26. Februar 2018  
   Es werden 3 EDORA Chilidosen verlost. Ein Gewinner kann nur jeweils eines der EDORA Chilidosen gewinnen. Der Gewinn beinhaltet folgende Artikel:  Chilidose je nach Chiliangabe im Kommentar.  Das Gewinnspiel endet am 26.02.17 um 08:00 Uhr und die Gewinner werden umgehend bekannt gegeben.  Die Ermittlung des Gewinners erfolgt durch Auslosung aller Kommentare durch die Firma Edora Gewürze.   Das Gewinnspiel steht nur für Teilnehmer aus der EU offen.    Gewinner werden über PN benachrichtigt und auf dieser Facebook Seite, bzw. Google Plus-Seite&amp;nbsp; namentlich genannt.    Die Daten der Teilnehmer werden nur zur Abwicklung des Gewinnspiels verwendet.    Teilnehmer stehen im Hinblick auf deren Daten Auskunfts-, Änderungs-, Löschungs- und Widerrufsrechts zu.    Facebook oder Google-Plus haben mit diesem Gewinnspiel wirtschaftlich und rechtlich nichts zu tun.    Alle Anfragen bezüglich des Gewinnspiels sind an die Firma Edora Gewürze zu richten.    Der Gewinner hat nach Bekanntgabe vier Wochen Zeit, um sich bezüglich des Gewinns zu melden.  
 &amp;nbsp; 
 
 
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                            <updated>2018-02-18T00:01:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Test bei Netzsieger: sehr gut!</title>
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                                            Im Juli wurde der EDORA-Onlilne-Shop vom unabhängigen Portal NETZSIEGER getestet und für sehr gut befunden.
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                <![CDATA[
                 Das wichtigste für uns ist Ihre Meinung: und daher freuen wir uns am meisten, dass unsere Kunden unseren Shop und unsere Produkte durchweg sehr positiv bewerten, ob hier im Shop, oder auf Facebook, bzw. Google oder auch bei uns direkt im Manufaktur-Shop in Kleinostheim. 
 Weiterhin freut uns aber auch, dass Im Juli 2017 der EDORA-Online-Shop vom unabhängigen Portal NETZSIEGER getestet und für sehr gut befunden. Hierüber freuen wir uns sehr, zumal diese Bewertung deckungsgleich mit unserer Kundenmeinung ist. 
 Testergebnis finden Sie unter:  https://www.netzsieger.de/p/gewuerzexperte  
     
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                            <updated>2017-07-24T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Grill-Event mit dem &quot;Unnerfränkischen Grillteam&quot;</title>
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                                            Sa. 27.05. von 9 - 13Uhr: &quot;Unnerfränkische Grillteam&quot; zu Gast im EDORA Shop ...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Ihr habt das Grillevent am letzten Samstag im Schöntal verpasst? Kein Grund traurig zu sein, kommt doch jetzt am  Samstag (27.05.2017)  zu uns nach Kleinostheim und lasst euch mit leckeren Köstlichkeiten von den unnerfränkischen BBQ-Meistern verwöhnen. 
 Von  9.00-13.00 Uhr  grillt Harald mit seinem Grill-Team Köstlichkeiten, wie  Handkästatar, Tofu-Zucchini-Spieße, Kachelfleischspieße  uvm. 
 Kommt vorbei, probiert und holt euch Tipps vom Profi. Wir freuen uns! 
 Ort: bei uns am Parkplatz vor dem Gewürzshop (Industriestr. 4/Ecke Bruchweg, 63801 Kleinostheim) 
 &amp;nbsp; 
 Hier geht es zu den  -&amp;gt; Rezepten  
 &amp;nbsp; 
   
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                            <updated>2017-05-23T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">EXTREM SCHARF Laufshirt für JP-Morgan-Lauf</title>
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                                            Auch in diesem Jahr hat das Laufshirt unserer Firmenmannschaft am Design-Wettbewerb teilgenommen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Das EDORA Extrem Sharf Lauf-Shirt ist in diesem Jahr unter die 30 besten Designs nominiert worden. Die Endausscheidung per freiem Voting ist nun abgeschlossen .... und unser Shirt gehört zu den 3 Gewinnern. 
 Die Siegesprämie über 500€ wird an  ÄRTZE OHNE GRENZEN  gespendet werden, so wie es unsere Facebook-User abgestimmt haben. Siegerehrung findet vor dem JP-Morgan Lauf in Frankfurt an der Alten Oper am 15.06. um 18Uhr statt. 
  Bilder hierzu veröffentlichen wir ab Do. 16.06.16 auf unserer Facebook-Seite  
     
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                            <updated>2016-06-02T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes über Gewürze und Gewürzmischungen</title>
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                                            Hier finden Sie Informationen &amp; Wissenswertes Rund um Gewürze
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  Begriffsbestimmungen und Herstellungsanforderungen:  gemäß der Leitsätze für Gewürze und andere würzende Mittel  
   Gewürze&amp;nbsp; sind Teile (Wurzeln, Wurzelstöcke, Zwiebeln, Rinden, Blätter, Kräuter, Blüten, Früchte, Samen oder Teile davon) einer bestimmten Pflanzenart, nicht mehr als technisch notwendig bearbeitet, die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen als würzende oder geschmacksgebende Zutaten zu Lebensmitteln bestimmt sind.&amp;nbsp;   (Kräuter zählen somit zu den Gewürzen).     Pilze&amp;nbsp; werden als Gewürze angesehen, soweit sie nur wegen ihrer würzende Eigenschaften verwendet werden.&amp;nbsp;     Gewürzmischungen &amp;nbsp;sind Mischungen, die ausschließlich aus Gewürzen bestehen.&amp;nbsp;     Gewürzzubereitungen &amp;nbsp;sind Mischungen von einem oder mehrerer Gewürze mit anderen geschmacksgebenden und/oder geschmacksbeeinflussenden Zutaten, mit oder ohne technologisch wirksamen Stoffen;&amp;nbsp;   Gewürzzubereitungen enthalten mindestens 60% Gewürze.&amp;nbsp;     Suppengewürz &amp;nbsp;ist eine Mischung aus Gewürzen, insbesondere aus getrockneten Würz- und Suppenkräutern, und würzenden Gemüse. Suppengewürz enthält außer den genannten Bestandteilen keine weiteren Zutaten.&amp;nbsp;     Gewürzsalze &amp;nbsp;sind Mischungen von Kochsalz mit einem oder mehreren Gewürzen und/oder Gewürzzubereitungen und/oder aminosäurehaltigen Würzen. Sie enthalten mindestens 15% Gewürze und mehr als 40% Kochsalz. Das Verhältnis von Kochsalz zu Gewürzen wird so bemessen, dass in der Regel weder ein Nachsalzen noch ein Nachwürzen mit den dem Gewürzsalz eigenen Gewürzen erforderlich ist.&amp;nbsp;     Curry Pulver  (Curry Powder)&amp;nbsp;ist eine Zubereitung eigener Art aus Kurkuma mit anderen Gewürzen wie Pfeffer, Paprika, Chillies, Ingwer, Koriander, Kardamom, Nelken, Piment. Es können auch andere Stoffe wie Hülsenfruchtmehl, Stärke, Dextrose und Kochsalz zugesetzt werden. Der Anteil an Kochsalz beträgt höchstens 5%, an anderen Stoffen höchstens 10%.&amp;nbsp;   (Anm.: Curry-Mischungen von Edora bestehen ausschließlich aus Gewürzen, ohne weitere Zusätze)    Weiterhin gibt es Präparate mit würzenden Stoffen, Gewürzaromazubereitungen und Gewürzaromasalze, die hier nicht näher beschrieben werden sollen.     Ein Grundsatz bei EDORA  ist, möglichst viele, intensiv aromatische Gewürze zu verwenden, um möglichst harmonische und ergibige Mischungen zu erhalten.&amp;nbsp;   Auch traditionelle Gewürzmischungen, wie das Ras el hanout, sparen nicht an Zutaten. Hier können auch bis zu Vierzig verschiedene Gewürze enthalten sein.     Salz &amp;nbsp;wird, wenn überhaupt, nur in geringen Mengen eingesetzt. Hier verwendet Edora auch ausschließlich hochwertige Salze, wie z. B. unbehandeltes Steinsalz (&quot;Ursalz&quot;) oder Meersalz.&amp;nbsp;   Denn je nach Belieben kann jeder sich die gewünschte Menge Salz selber beimengen.&amp;nbsp;     Geschmacksverstärker , wie z. B. Glutamat, werden bei Edora selbstverständlich nicht zugesetzt.  
  Untersuchungen der Gewürze  
 
  Bei EDORA werden selbstverständlich alle Rohstoffe intensiver Prüfungen unterzogen.&amp;nbsp;    Dazu zählen:    - sensorische und optische Kontrollen (makroskopisch/mikroskopisch)&amp;nbsp;    - mikrobiologische Untersuchungen (ausgeweitete Untersuchungen bei Bockshornkleesaat und Produkten aus Ägypten mit EHEC-Untersuchung)    - Analysen auf ca. 450 Org. Chlor-, Phosphor- und Stickstoffpestizide, Pyrethroide, Synergisten und andere Umweltkontaminanten ( -&amp;gt;Prüfumfang / Pestizidspektrum &amp;nbsp;[102 KB] )    - chemische Analyse auf Schwermetalle und Schimmelpilzgifte (Aflatoxine, Ochratoxin A)&amp;nbsp;    Weiterhin werden artikelspezifische Untersuchungen durchgeführt, z. B. bei Sternanis die Abwesenheit von Shikimifrüchten, dem giftigen japanischer Sternanis. Hierfür wird die Ware auf das Vorhandensein von Anisatin untersucht.  
    Keine Sorge vor Pestiziden in Gewürzen  
 
  EDORA lässt alle Rohwarenchargen mit Herkunft Deutschland stichprobenhauft einmal je Ernte untersuchen, bei Gewürzen mit Ursprung außerhalb Deutschlands werden alle Einzel-Partien untersucht.    Zum artikelspezifischem Prüfumfang zählen unter anderem Pestizide [es werden über 450 Pestizide untersucht:&amp;nbsp;Mikrobiologie, Mykotoxine (Aflatoxine, Ochratoxin), Schwermetalle und weitere Kontaminanten.   Hierbei ist bei EDORA für die Auswahl der Rohwaren von höchster Bedeutung, dass diese möglichst frei von Pestiziden sind. Dies trifft für fast alle Gewürze zu. In Ausnahmefällen sind jedoch geringsten Spuren ernthalten: aber immer deutlich besser, als der Gesetzgeber erlaubt.    Hintergrund-Info: Aus einer Partie wird aus mind. 10% der Gebinde-Einheiten ein Mischmuster hergestellt, welches dann von einem unabhängigen Labor analysiert wird. Somit ist dieses Mischmuster repräsentativ und aussagekräftig für die gesamte Charge.&amp;nbsp;  
 
 
    Tierische Bestandteile  
 
  Können EDORA-Produkte tierische Bestandteile enthalten?&amp;nbsp;    Diese Frage ist nicht mehr ganz aktuell, sollte aber dennoch beantwortet werden:&amp;nbsp;NEIN!&amp;nbsp;    Generell dürfen Gewürze, Gewürzmischungen, Kräutermischungen keine anderen Bestandteile neben Gewürze beinhalten (siehe Leitsätze für Gewürze unten).&amp;nbsp;    Bei Gewürzzubereitungen, Gewürzsalzen, etc. sind weitere Inhaltsstoffe erlaubt, die jedoch in der Zutatenliste deklariert sein müssen. Wir garantieren, dass in keinem EDORA-Produkt Zutaten tierischer Herkunft enthalten sind.&amp;nbsp;  
  Auch die Verpackungen enthalten keine tierischen Bestandteile.  
 
    Milchzucker (Laktose)  
 
  Kann Laktose (Milchzucker) in EDORA Produkten enthalten sein?    Manche Menschen leiden an einer Milchzuckerunverträglichkeit (Laktoseintoleranz).   Laktose wird bei EDORA nicht verarbeitet. Deshalb ist auch eine Kreuzkontamination nicht möglich. Auch bei den in manchen Gewürzzubereitungen enthaltene gekörnte Brühe ist laut Hersteller (namhafter Suppenhersteller) laktosefrei. Hier könnten jedoch durch Kreuzvermischung (an den Produktionsmaschinen anhaftender Reststaub aus einer vorher verarbeitenden Charge) Spuren von Laktose enthalten sein. Da jedoch die Würzmittel im allgemeinen weniger als 5 % der Mischungen ausmachen, handelt es sich somit nur um minimalste Spuren, die theoretisch enthalten sein können.&amp;nbsp;    FAZIT: EDORA- Gewürze und -Gewürzmischungen sind 100% laktosefrei, in EDORA-Gewürzzubereitungen und -Gewürzsalzen sind gemäß Rezeptur laktosefrei*.&amp;nbsp;   Bei EDORA wird übrigens im gesamten Betrieb keine Lactose verarbeitet, sodass es auch nicht zu Kreuzvermischung kommen kann.  
 
    Gluten (Weizenkleber)  
 
  Kann Gluten (Prolamin, Klebereiweiß der Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) in EDORA Produkten enthalten sein?    Laut der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft e.V.(www.dzg-online.de) gelten reine Gewürze (und Mischungen aus diesen = &quot;Gewürzmischungen&quot;) als glutenfrei.&amp;nbsp;    Gewürzzubereitungen, Würzen, Gewürzpräparate oder Gewürzsalze können Gluten als Hilfsstoff wie z.B. Trägerstoff, Trennmittel etc. enthalten; diese müssen wenn sie glutenhaltig sind deklariert werden.&amp;nbsp;[Gewürze, Gewürzzubereitungen, Würzen etc. haben eine Haltbarkeit von mehreren Jahren, daher ist es möglich, dass sich noch Produkten mit &quot;alter&quot; Deklaration im Handel sind.]    Die von EDORA verwendeten Zutaten sind jedoch&amp;nbsp;alle gemäß Rezeptur glutenfrei*, bis auf folgende Ausnahmen:&amp;nbsp;   EDORA Bäckerweckmehl und EDORA Panierfix (fix&amp;amp;fertig gewürztes Paniermehl) enthalten Paniermehl aus gemahlenen Brötchen.&amp;nbsp;    Bei der Produktion wird darauf geachtet, dass eine Kreuzvermischung so gut wie möglich ausgeschlossen wird.&amp;nbsp;   [*Hierzu führen wir auch stichprobenhaft Analysen durch]  
 
    Genmanipulation  
 
  Können Gewürze auch &quot;genmanipuliert&quot; sein?    Auch Gewürzpflanzen könnten mit Hilfe der Gentechnik verändert werden. Da dies in Deutschland und in vielen anderen Ländern bei den Verbrauchern (zurecht) umstritten ist, lässt sich EDORA von allen Saatgut- und Rohstoff-Lieferanten glaubhaft bestätigen, dass die Pflanzen nur aufgrund &quot;natürlicher Züchtung&quot; optimiert wurden, jedoch nicht mit Hilfe der Gentechnik.&amp;nbsp;  
 
    Bestahlung  
 
  Sind EDORA-Gewürze bestrahlt?    NEIN, obwohl es auch in Deutschland mittlerweile erlaubt ist.&amp;nbsp;   Bestrahlte Gewürze müssen jedoch als solche deutlich gekennzeichnet sein.&amp;nbsp;    Mit Hilfe ionisierenden oder energiereichen Strahlen wie Röntgen-, Elektronen- und Gammastrahlen können Mikroorganismen abgetötet werden. Jedoch gibt es sinnvollere Alternativen: Durch erhöhte Sorgfalt und verbesserte hygienische Bedingungen beim Anbau lassen sich deutlich geringere Keimzahlen bei den Rohprodukten erreichen. Und durch moderne Reinigungs- und Produktionsmethoden, integriert in ein modernes Qualitätsmanagment, HACCP-System und eine Gute Herstellpraxis lassen sich anschließende Querkontaminationen und andere Gefahren vermeiden. EDORA Gewürze haben somit Keimzahlen, die unter den Richtwerten der DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie) liegen.   Gewürze, die in der Lebensmittelindustrie für leicht verderbliche Lebensmitteln eingesetzt werden, können dann mit unbedenklicher Dampfentkeimung (&quot;Steam-Sterilisation&quot;, &quot;Steam-Washing&quot;) keimreduzierend behandelt werden.  
 
    Acrylamid  
 
  Acrylamid (nur relevant für Artikel &quot;Röstzwiebel&quot;)    Acrylamid ist ein Stoff, der beim Erhitzen (Backen, Braten, Rösten, Frittieren, Grillen über 180°C) von kohlenhydratreichen Lebensmitteln, wie z.B. Kartoffeln und Getreide gebildet wird. Weder der genaue Entstehungsweg noch dessen toxische Wirkung auf den Menschen sind noch nicht ausreichend wissenschaftlich geklärt. Bei EDORA kommt als einziges kritische Produkt&amp;nbsp;Röstzwiebeln&amp;nbsp;in Frage. Die Analyse im Nov. 2002 ergab einen Wert von 180µg/kg. Das Produkt wird jedoch jetzt mit einer Temperatur unter 180°C frittiert, um die Werte noch geringer zu halten.    Tipp für die Vermeidung von Acrylamid beim Kochen:   Bei Zubereitung von Pommes-Frites im Ofen wird empfohlen, nicht mit Umluft zu heizen und auch die Temperatur auf max. 180°C zu beschränken.&amp;nbsp;  
 
    Haben Sie weitere Fragen?  
 
  Dann nehmen Sie bitte direkt mit uns Kontakt auf.  
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                            <updated>2015-06-12T00:00:00+02:00</updated>
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