CURRY

Für Curry gibt es hunderte Mischungen. Auch die Rezepturen variieren in Indien je nach Region, Jahreszeit und Koch. In der internationalen Küche verwendet man Curry zum Würzen von exotischen Reisgerichten, Fleischspeisen, Soßen, Suppen, Geflügel, Fisch und Gemüse. In den meisten Currymischungen ist Salz enthalten, unsere Currys sind wie viele EDORA-Spezialitäten salzfrei, denn nachsalzen kann jeder nach Geschmack! 

Rezept-Tipp: Karotten-Bananen-Curry

500 g Karotten

20 g Butter

100 ml Orangensaft

50 g Rosinen

250 ml Sahne

2 Bananen

½ TL Zitronenpfeffer

1 EL Curry (Curry „Banane", Curry Orient oder Curry Java)

1 Prise Edora Ursalz / Steinsalz

Möhren kleinschneiden und in Butter anbraten, mit Orangensaft ablöschen, zugedeckt 5 Minuten garen. Rosinen, Sahne, Bananen (geachtelt) und Gewürze zugeben und einige Minuten ziehen lassen. Mit Reis servieren. 

Rezept-Tipp: Thai-Gemüse-Curry

500 g Gemüse (Karotten, Zucchini, Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten, Bambussprossen...)

100 ml Wasser

200 ml Kokosmilch

1 EL Sojasauce

1 TL Zucker

1 EL Curry (Curry Thai oder Curry Drachenflamme)

1 Prise Edora Ursalz / Steinsalz

Gemüse kleinschneiden, in Öl anbraten, mit Wasser ablöschen, Kokosmilch und Gewürze zugeben und 5 Minuten garen. Mit Reis servieren. 

Rezept-Tipp: Karotten-Ingwer-Curry-Suppe

400 g Karotten,

50 g Butter,

1 EL Zucker,

¾ Liter. Gemüsebrühe,

150 ml Kokosmilch,

1 EL Edora Curry Orient

½ TL Ingwerpulver (oder frisch)

1 Prise Edora Ursalz / Steinsalz

1 Prise Pfeffer schwarz

Möhren kleinschneiden in Butter anbraten, mit Zucker bestreuen, leicht karamelisieren lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln. Kokosmilch und Gewürze zugeben und zu einer cremigen Suppe pürieren.

CURRY-VIELFALT:

Curry Madras - Dieser würzige Curry hat eine milde, harmonische Schärfe.

Info: Testurteil "sehr gut" bei Öko-Test (Ausgabe Oktober 2011, Beutel 75g)

Curry english style  - Beliebteste Mischung, mild-würzig.

Curry Orient- exotisch – würzig. Die Curry-Sorte für den Kenner.

Curry „Banane" - Exotische Bananen-Curry-Gewürzzubereitung für fruchtige Currys mit Bananengesschmack.

Curry "Cilantro" - Exotischer Grüner Curry mit Koriandergrün.

Curry "Cochin" GANZ - Oriental Cochin aus ganzen und geschnittenen Gewürzen ideal für Ihre Gewürzmühle oder den Mörser.

Curry Java (GRÜNLICHER CURRY) - Zitronig-fruchtige Curry Gewürzzubereitung, gelb-grün

Curry Drachenfeuer - Für richtig scharfe Currys ist diese Mischung genau richtig.

Curry Thai, rötlich, scharf – mit hohem Anteil an Chilli und anderen scharfen Gewürzen. Scharfe Currymischungen sind typisch für das südliche Indien. 

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