Kichererbsen Curry (4 Portionen)
Zutaten:
2 EL Öl, 3 Paprika (rot und gelb), ½ Bund Frühlingszwiebel,
440 g Kichererbsen (Dose), 1 EL Currypulver, 1 TL Chili
200 ml Kokosmilch, 200 ml Gemüsebrühe
1 Limette, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Paprika und Frühlingszwiebel kurz anbraten, Curry und Chili zufügen, Kichererbsen zugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen. 10-15 Minuten garen, sodass die Paprika noch knackig ist. Zum Schluss mit Limettensaft Salz und Pfeffer abrunden. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.
