Chili Guajillo, gemahlen

Gemahlen, mittelscharf - Guajillo Chillies sind getrocknete Mirasol Chili-Schoten.

Sie eignen sich gut zum Würzen von Eintöpfen und Fleischgerichten oder werden auch gern zum Färben genutzt.

Ursprung: Mexiko/Peru

Ideal auch als Dekor-Gewürz für Salate etc.

Mit scharfem Chili sollten Sie ganz vorsichtig umgehen, denn er kann auch die Augen und die Haut verbrennen. Bei Kontakt die brennende Stelle mit kaltem Wasser reichlich ausspülen. (Das enthaltene Capsaicin wirkt wie Verbrennungen auf der Haut.) Die Schärfe im Mund löscht man am besten mit Milch, Käse oder fettigem Joghurt, denn die im Chili enthaltenen Scharfstoffe sind nicht wasserlöslich, sondern nur fettlöslich (deshalb ist in scharfen mexikanischen Gerichten oftmals Käse enthalten).

Schärfegrad 4 = 2.000 - 10.000 Scoville-Units