Fleur de Sel

La Fleur de Sel (oder auf portugiesisch "Flor de Sal" ) wird von Feinschmeckern als feinstes Tafelsalz geschätzt: zum Nachwürzen bei Tisch, für Carpaccios, Salate und ungekochte Speisen. Die plättchenförmigen Kristalle entstehen innerhalb weniger Stunden und werden von Hand geschöpft. Sie sind besonders leicht löslich, lassen sich zwischen den Fingern zerreiben und zergehen auf der Zunge. Flor de Sal ist absolut naturbelassen und gibt durch sein mildes Mineralienbouquet den Speisen einen ganz besonderen Geschmack. La Fleur de Sel ("die Blume des Salzes") ist in vieler Hinsicht bemerkenswert: es bildet sich allein bei optimalen Wetterverhältnissen. Viel Sonne, niedrige Luftfeuchtigkeit und Wind aus bestimmter Richtung, der nicht zu stark sein darf. Sind all diese Voraussetzungen gegeben, entstehen im Laufe des Tages winzige Salzkristalle an der Wasseroberfläche der Becken, die vom Wind zusammengeschoben werden. Dies ist der Unterschied zu anderen Salzen, die auch als Fleur de Sel verkauft werden. Hier sind die Salzbecken so groß, dass die natürlichen Wellen eine Bildung der Salzkristalle verhindert: In diesen großen Becken wird das am Boden angetrocknete, aber noch feuchte Salz als "Fleur de Sel" bezeichnte. Echtes Fleur de Sel (diese Bezeichnung ist leider in keinster Weise geschützt) erkennt man an der feinen Struktur, harte Körnchen fehlen komplett. Das Salz löst sich ganz leicht auf der Zunge.

Info: Fleur des Sel ist zu schade dafür, wenn man es in Wasser auflöst.Der besondere Effekt ist, wenn es über eine Speise gegeben wird und das Salz sich fein auf der Zung löst. Ideales Finisher-Salz für Ihr BBQ-Steak oder BBQ-Fisch!