Sel gris, graues Salz

Im Gegensatz zu "echtem" Fleur de Sel wird Sel gris nicht an der Wasseroberfläche abgeschöpft, sondern vom Grund der, fast ausgetrockneten, Saline gewonnen.

In den Salzkristallen sind Ton-Schwebestoffe, Algen (Dunaliella salina) und Sedimentteilchen eingeschlossen, die diesem Meersalz die graue Farbe verleihen. Hieraus ergibt sich auch ein höherer Anteil an Mineralstoffe und Spurenelemente. Aufgrund der Restfeuchte, die höher als bei den Hawaii-Salzen liegt, empfehlen wir einen Mörser zum Zerkleinern, oder alternativ eine rostbeständige Mühle. Mit Sel gris werden z. B. Fische in Salzkruste angerichtet, oder als feiner Ersatz für andere Salze verwendet.