Macis gemahlen

Westindisch, gelb.

Feines Gewürz für die Weihnachtsbäckerei. Geschmacklich feiner als Muskatnüsse. Wir empfehlen Macis für Spargelgerichte.

Herkunftsländer: Molukken, Java, Borneo, Sumatra, Celebes, Indien , Sri Lanka, Westindische Inseln (beste Qualitäten: Grenada), Penang, Brasilien, Mauritius, Malaysia, Indonesien.

Geschmack: aromatisch, ähnlich der Muskatnuss, jedoch feiner und zarter

Verwendung: Fisch- und Fleischgerichte, süße Backwaren (Weihnachtsgebäck), Süßspeisen, Kompott, Fruchtsalat, Gemüse, Suppen, Wursterzeugnisse, Fleischbrühe.

Macis wird auch Muskatblüte genannt, obwohl dieses Gewürz nicht aus einer Blüte gewonnen wird. Es handel sich vielmehr um den Samenmantel, der die Samenschale umhüllt.
Übrigens: Unterhalb dieser Samenschale verbirgt sich dann die Muskatnuss, die deshalb botanisch aber keine "Nuss" ist, sondern der Samenkern.