Szechuanpfeffer aus Nepal ("Timut-Pfeffer") ganz

Der Szechuanpfeffer aus Nepal ist auch bekannt als Timut-Pfeffer.
botanischer Name: Zanthoxylum armatum

spanisch: ina pipro
französisch: Poivre du Setchuan, Poivre du Sichuan
japanisch: Sansh

Dunkelrote Früchte, die Ihr Aroma nicht, wie viele Gewürze, im Samen tragen, sondern - und das ist wirklich eher selten - in der Fruchtschale. Dieser exotische "Pfeffer" zeichnet sich durch das zitronige Aroma aus und wird deshalb auch "Zitronenpfeffer" genannt. Er ist auch Bestandteil des chin. 5-Gewürzes und wichtiger Bestandteil vieler chinesischer Speisen und japanischer Gerichte sowie der japanischen Würzmischung Shichimi Toogarashi (bestehend aus Szechuanpfeffer, Chillies, Zitronenschale, schwarzer oder weißer Sesam, Blau-Mohn und Seetang).