Kreuzkümmel gemahlen

Kreuzkümmel empfehlen wir für: Currysaucen, Reissalat, asiatische Reis-, Geflügel- und Currygerichte, Eierspeisen, Chutneys, Käse, Pickles und pikantes Gebäck. Kreuzkümmel ist Hauptbestandteil vieler Curry-Mischungen. Andere Bezeichnungen: Kumin, Cumin, Cumin-Seed. Wichtiges Gewürz für die mexikanische, türkische und asiatische Küche.

englisch: Cumin
französisch: Cumin de Maroc
italienisch: Comino
spanisch: Comino
botanisch: Cuminum cyminum

Andere Namen: Stachelkümmel, Römischer Kümmel

Familie: Umbelliferae (Doldenblüter) Apiaceae

Herkunftsländer: Nordafrika, Malta, Sizilien, GUS, Bulgarien, Türkei, Iran, Indien, Syrien, Indonesien, China, Japan, Mexico, Chile, USA.

Geschmack: Eigentümlich aromatisch, scharf, bitter, durchdringend.

Verwendung: Scharf gewürzte Speisen, zum Einlegen von Kohl, Suppen, Salate, Liköre, Käse, Pickles sowie sehr vielseitig in der fernöstlichen, afrikanischen und arabischen Küche. Ferner ist Kumin auch ein typisches Gewürz für die mexikanische Küche.

Rezept-Tipp: Orangensalat mit Olivenöl und Kreuzkümmel

Zutaten für 4 Personen:

• 6 kleine Orangen
• 2 rote Zwiebeln
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL schwarzer Pfeffer, grob zerstoßen
• 1 EL frische, gehackte Minze
• 6 EL Olivenöl, nativ extra
• Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Minze-Zweige und schwarze Oliven als Garnitur

Zubereitung:
Orangen und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl, Zitronensaft, Minze und Gewürze zu einer Marinade verrühren und über den Salat geben. Guten Appetit!