Vanille Tahiti

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Original Tahiti-Vanille (Vanilla tahitensis) ca. 14cm. vollfleischig. 1 Vanilleschote im... mehr
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Original Tahiti-Vanille (Vanilla tahitensis)
ca. 14cm. vollfleischig.
1 Vanilleschote im Glasröhrchen

Die Tahiti-Vanille ist eine nahe Verwandte der Vanilla-planifolia, deren edelste Vertreterin wiederum die Bourbon-Vanille aus Reunion und Madagaskar ist.
Die Bourbonvanille zeichnet sich durch ihr intensives, typisch vanilliges Aroma aus.Dies liegt am hohen Gehalt des natürlich enthaltenen Vanillins. Manchmal ist der Vanillingehalt der Bourbonvanille so groß, dass das natürliche Vanillin als kleine weiße Kristalle sich an der Schotenoberfläche bildet.

Die Tahiti-Vanille hingegen enthält deutlich weniger Vanillin und wurde deshalb früher als minderwertige Qualität bewertet. Aufgrund ihrer blumigen Aromavielfalt ist dieTahiti-Vanille jedoch wiederentdeckt worden für moderne Rezepte.Sie ist jedoch weniger geeignet für Rezepte, in denen ein intensives typisches Vanille-Aroma gewünscht wird.

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